Pour un plat raffiné pensez à nos recettes avec la truffe noire

La truffe noire tuber melanosporum dite "du Périgord". Photo par Wikimedia

La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec certains arbres tels que les chênes, les hêtres, les châtaigniers et les noisetiers. Qu'elles soient de Chine, d'Espagne, d'Italie ou du Périgord, les truffes noires sont des marqueurs luxueux.

La truffe se marie bien avec les viandes, les volailles, les farces, le foie gras, les œufs. On la trouve dans les apprêts dit « à la périgourdine », Lucullus, Demidof, Lorette, Rossini, financière et bien d’autres.

Recettes, techniques et vidéos de truffes noires et de fruits de mer du Chef

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Voir les recettes de truffes noires du Chef ou les recettes de fruits de mer du Chef

Meilleures recettes de truffes noires et de fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de truffes noires et de fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sole à l'amirale

Martine P alias LiliMarti

Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la lettre. Une assiette destinée aux amoureux de la mer !

Dernières recettes de truffes noires et de fruits de mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de truffes noires et de fruits de mer qui changent !

Mousselines de Saint-Jacques à la truffe

épicétout

Une entrée à la fois savoureuse et raffinée qui sera appréciée de tous lors de grandes occasions comme les fêtes de fin d'année. L'association Saint-Jacques et truffes noires ne déçoit jamais mais misez sur des produits de qualité.

Huîtres à l'huile de truffe fraîche

Une cuillerée pour papa

Avez-vous envie de préparer une recette de huîtres à l'huile de truffe fraîche ? Cuisinez en suivant cette recette de huîtres et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux et aux truffes

Mimm

À la recherche d'une recette de fruits de mer pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Ça mord !

Moule pour friture en chocolat pour Pâques

Moule chocolat friture

Partez à la pêche au chocolat avec les enfants pour Pâques.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Bénédictine (A la)

Contiser

demi-deuil (A la)

Financière (A la)

Marinière (A la)

Rossini

Salpicon

Cerfeuil

Une affaire de goût

Desbiolles (Maryline)

Proportions et grammages des fruits de mer

Les coquilles saint-jacques

Les truffes

Les moules

Cuisiner la mer

Les huîtres

Choisir et déguster les huîtres

Préparer un plateau de fruits de mer

La langoustine

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le homard

Les oursins

Les crabes

Fruits de mer

Les champignons

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Les palourdes

Les coques

La langouste

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

3 bouteilles d'huile d'olive à la truffe

Huile de truffe

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de truffes noires et toutes les recettes de fruits de mer

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Huîtres en gelée de Champagne

Gourmand Croquant

Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.